สวัสดีครับ! เกลือสามารถแบ่งออกได้หลายประเภท ขึ้นอยู่กับเกณฑ์ที่ใช้ในการแบ่งครับ โดยทั่วไปแล้ว เราสามารถแบ่งเกลือตาม แหล่งที่มา และ กระบวนการผลิต ได้ดังนี้ครับ:
1. แบ่งตามแหล่งที่มา:
- เกลือทะเล (Sea Salt): ได้จากการระเหยน้ำทะเลในนาเกลือ มีรสชาติที่ซับซ้อนกว่าเกลือบริสุทธิ์ และมีแร่ธาตุอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อย
- เกลือสินเธาว์ (Rock Salt หรือ Mine Salt): ได้จากแหล่งเกลือใต้ดิน อาจมาจากการทำเหมืองเกลือหิน หรือการสูบน้ำเกลือใต้ดินขึ้นมาต้ม/ตาก มีรสเค็มจัด และมีแร่ธาตุน้อยกว่าเกลือทะเล
- เกลือจากทะเลสาบน้ำเค็ม (Lake Salt): ได้จากทะเลสาบที่มีความเค็มสูง โดยการระเหยน้ำ
- เกลือจากบ่อน้ำเกลือ (Brine Salt): ได้จากการสูบน้ำเกลือจากบ่อใต้ดิน
2. แบ่งตามกระบวนการผลิตและการใช้งาน:
- เกลือบริโภค (Table Salt): ส่วนใหญ่มาจากเกลือสินเธาว์ที่ผ่านการ精制 (refining) ทำให้มีความบริสุทธิ์ของโซเดียมคลอไรด์สูง มักมีการเติมไอโอดีน
- เกลือเสริมไอโอดีน (Iodized Salt): เป็นเกลือบริโภคที่มีการเติมไอโอดีนเพื่อป้องกันภาวะขาดไอโอดีน
- เกลือโคเชอร์ (Kosher Salt): เป็นเกลือเม็ดใหญ่ หยาบ มักใช้ในการเตรียมอาหารตามหลักศาสนายิว และเป็นที่นิยมในหมู่เชฟ
- เกลือปรุงรส (Seasoned Salt): เป็นเกลือที่ผสมกับเครื่องเทศ สมุนไพร หรือส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ
- เกลือสำหรับดอง (Pickling Salt): เป็นเกลือบริสุทธิ์ที่ไม่มีสารปรุงแต่ง เช่น ไอโอดีน หรือสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน ซึ่งอาจทำให้ผักดองมีสีคล้ำ
- เกลือสปา/เกลืออาบน้ำ (Bath Salt): มักเป็นเกลือทะเล หรือเกลือสินเธาว์ ที่มีส่วนผสมของน้ำมันหอมระเหย หรือแร่ธาตุอื่นๆ เพื่อช่วยในการผ่อนคลาย
- เกลือสำหรับสัตว์ (Animal Salt Licks): เป็นเกลือที่มีแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับสัตว์
- เกลืออุตสาหกรรม (Industrial Salt): ใช้ในกระบวนการผลิตทางอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น การผลิตคลอรีน โซดาไฟ การบำบัดน้ำ การละลายน้ำแข็งบนถนน
3. แบ่งตามลักษณะและสี:
- เกลือสีขาว (White Salt): เป็นเกลือที่พบได้ทั่วไป
- เกลือสีชมพู (Pink Himalayan Salt): มีสีชมพูเนื่องจากมีแร่ธาตุเหล็กออกไซด์
- เกลือสีดำ (Black Salt หรือ Kala Namak): มีสีดำและกลิ่นเฉพาะตัวเนื่องจากมีส่วนประกอบของกำมะถัน
- เกลือสีเทา (Grey Salt หรือ Sel Gris): เป็นเกลือทะเลที่ไม่ผ่านการ精制 มีสีเทาและรสชาติที่ซับซ้อน
- เกลือแดง (Red Hawaiian Salt หรือ Alaea Salt): มีสีแดงเนื่องจากผสมกับดินภูเขาไฟ
ดังนั้น เกลือจึงมีหลากหลายประเภท ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มา กระบวนการผลิต และลักษณะเฉพาะของเกลือแต่ละชนิดครับ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น